Un laboratorio en mi cocina

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Un laboratorio en mi cocina se puede escuchar en Radio 5 los domingos a las 13.05 horas presentado por José Javier de la Fuente . En España se investiga entre fogones y nuestros chefs han hecho que la gastronomía española esté a la cabeza mundial. No solo buscan las mejores recetas y sabores. Las cocinas de muchos de los restaurantes de nuestro país están llenas de vanguardia, con productos y elaboraciones que, tras aprender del pasado, miran al futuro con la implementación de nuevas técnicas y tecnologías. Por todo ello el espacio se adentra en los restaurantes y espacios gastronómicos más vanguardistas, dando voz a chefs y a científicos que – cada día más – trabajan codo con codo en la que será la cocina del futuro. Hay espacio para hablar desde las tendencias culinarias que nos llegan de fuera hasta de los productos más curiosos, pero siempre destacando las propuestas más atrevidas y con el testimonio de quienes las ponen en marcha.

COMO MUESTRA UN BOTÓN

Un laboratorio en mi cocina – Aceite de freidora para crear biodiesel – 29/03/15 (07:25)

El programa abandona las cocinas y el laboratorio para acercarnos a una planta de reciclado de aceites. Eduardo Pérez, responsable de proyectos de ‘Global Material Logistics’ nos cuenta cómo se procesa el aceite usado de las freidoras para crear biodiesel. Una nueva alianza entre la cocina y el medioambiente.

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